PAVO NAVIDEÑO - PAVO RELLENO PARA NAVIDAD


COMO PREPARO UN PAVO NAVIDEÑO - Receta para la cena navideña


Cuando llega la Navidad pensamos en como preparo un pavo navideño perfectoha muchas recetas y variantes de esta ave y se ha hecho mundialmente aceptada e ingrediente imprescindible en las mesas navideños, acompáñanos y te mostraremos una recetas muy buenas , par que puedas escoger la que prefieras y preparar un pavo navideño se vuelva una experiencia motivadora y gratificante cuando todos tus comensales te aplaudan, sobretodo presentando recetas novedosas que sigan conservando la tradición navideña y donde seas la reina de las recetas.





Te presentamos en el vídeo la receta de Ariel que coincide con algunas que te presentamos en el uso de salmuera, esta receta es buenísima y el pavo te queda espectacular.

Cuando se trata de preparar el pavo, lo más importante es que este este tierno, conseguir que la pechuga esté tan tierna como las caderas y los muslos es una difícil tarea por no decir imposible cuando se cocina el pavo completo. Así que debemos tener en cuenta el tiempo y la temperatura en el horno.


PREPARACIÓN DE PAVO EN SALMUERA

Podemos marinar el pavo navideño con  con salmuera, logrando que este mas jugoso, consiste en marinar el ave en una mezcla de agua y sal por lo menos de 8 a 12 horas, el pavo absorbe agua y por eso es más jugoso, podemos agregar hiervas y especias, pero la sal es el elemento clave ya que hace que la fibra del músculo absorba el líquido. Puedes sumergir el pavo en un recipiente hondo y así pueda marinar .

También puedes realizar a partir de ahí una horneada cuyos elementos que te faltarían son los grasos, el aceite o mantequilla de tu preferencia y para el color el ají panca o coca cola, en el caso de que solo le diste humedad al pavo con la salmuera, pues es aquí donde tienes que agregar el resto de  las especias.

Pre calientas el horno y hornear a 180 C 30 min, por cada  kilo del pavo.

PAVO NAVIDEÑO CON VEGETALES

Ingredientes:

1 pavo entero congelado de 5 kilos
5 cdas. de mantequilla
1/2 taza de cebolla, picada
1/2 taza de apio, picado
2 ajos, bien picados
12 oz  de relleno de pavo
3 tazas de agua caliente
1/4 cdta. de pimienta 

Preparación:

1. Precalentar  el horno a 160º C, rellenar el pavo antes de meterlo al horno. Derrite 1 cucharada de la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos. Separa.

2. Combina la mezcla para relleno con agua caliente en un bol grande. Agrega la mezcla de cebolla y revolver.

3. Rellena ligeramente la parte de adelante donde estaba el pescuezo con el relleno, se vera mucho mejor en la presentación.

4. Asegúralo con las puntas de las alas, para que no se muevan de modo que la piel del pescuezo no se mueva.

5. Rellena la cavidad del cuerpo sin recargarlo. Vuelve los muslos del pavo a su posición o sujétalos con un cordel de cocina. Coloca el pavo sobre una rejilla, en una asadera grande. Derrite la mantequilla restante; agrega la pimienta. Pincela la piel del pavo con la mantequilla sazonada para evitar que el pavo se reseque.

6. Asa el pavo inmediatamente después de colocar el relleno, durante 3 1/4 horas o hasta que la temperatura interna del muslo sea de 82º C, la de la pechuga 77º C y el relleno en el centro alcance los 73º C cuando lo midas con un termómetro para carnes. 
Rinde 12 porciones.

La mejor receta siempre la tiene tu creatividad, y Feliz Navidad.


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¿Cómo preparar un Seco de Cabrito? - PLATO TRADICIONAL PERUANO - Ingredientes - Seco de carne de cabrito


PREPARACIÓN DEL SECO DE CABRITO


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El seco de carne de carito es un plato típico oriundo del norte del Perú especificamente de Trujillo y Chiclayo, cocinado con insumos como ají mirasol, ají amarillo, chicha de jora, aderezado con culantro, loche entiritas, acompañado de frejol, yuca y arroz.
Mayormente se sirve este plato en eventos sociales y populares.

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Ingredientes para el seco de cabrito:

  • 10 presas de cabrito
  • 04 ramitas de culantro
  • 1/2 taza de hojitas de culantro enteras
  • 02 cabezas de cebolla de rojas picadas
  • 02 cebollas grandes picadas en cuadritos
  • Sal, pimienta al gusto
  • 01 cucharadita de comino
  • 2 cdas. de ajo molido
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 01 cda. de orégano
  • 03 cdas. de ají mirasol
  • 01 cda. de ají panca
  • 01 ají escabeche entero
  • Aceite
  • 1 Kg. de yuca sancochada con sal.


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Preparación del seco de cabrito: 

Lavar bien y dejar escurrir bien las piezas. Luego poner a macerar con un día  de anticipación con sal, pimienta, comino, ajos, mitad de hojas de culantro, las cabezas de cebolla  , orégano y la chicha de jora.

En una olla vamos preparando el sofrito de la cebolla, agregar el ají mirasol y panca, freír hasta que todo esté bien integrado y el aceite haya tomado color, luego agregar ajos y las presas maceradas y el ají escabeche entero manteniéndolo siempre encima, revisar la sal. 



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¿Cómo preparar un Seco de Carne? - PLATO TRADICIONAL PERUANO - Ingredientes - Comida del Peru y mas

Las cuatro ramas de culantro amarrarlas e introducir a un costado de la olla para que suelten aroma y sabor.. Cuando la carne ya este casi lista, sacar las ramas de culantro y echar la otra mitad de las hojas de culantro para terminar de cocinar.

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Si se diera el caso de que la carne ya estuviera cocinada pero el jugo está muy suelto, proceda a sacar las presas y deje reducir el jugo hasta que esté espeso, vuelva a unir todo y sirva acompañado de fréjoles, yuca, arroz blanco y sarza de cebolla.

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COMO PREPARO UN CHUPE DE CAMARONES - Receta - Platos típicos de Arequipa - Platos sencillos y fáciles de preparar


COMO PREPARO UN CHUPE DE CAMARONES - Receta - Platos típicos de Arequipa


Receta dedicada a los amantes de la comida arequipeña, EL CHUPE DE CAMARONES, un plato típico de la gastronomía peruana

El Chupe de Camarones es un plato típico del Perú gracias a la gastronomía del departamento de Arequipa


Ingredientes para preparar un Chupe de Camarones
  • 3 cucharadas de arroz 
  • 100 gr. de queso fresco 
  • 2 cucharadas de salsa de tomate 
  • ¼ de kg. de tomates bien rojos y frescos 
  • ¾ de camarones de tamaño mediano
  • 2 ramitas de culantro
  • Un par de cabezas de cojinova 
  • ½ kg. de filete de cojinova 
  • ½ taza de arvejas verdes 
  • ½ taza de habas verdes y peladas 
  • 1 cabeza de cebolla mediana 
  • ½ kg. de papas amarillas peladas partidas por la mitad
  • 1 cucharadita de ajos molidos 
  • ¼ de cucharadita de pimienta 
  • ½ taza de aceite 
  • 1 taza de leche evaporada 
  • Comino
  • Orégano al gusto 
  • Sal


Preparación del Chupe de Camarones
  • Con bastante agua lavar los camarones
  • Dejar escurrir
  • De igual modo, lavar las cabezas de cojinova y ponerla en una olla con 2 litros de agua 
  • Agregar 1 cucharada de sal
  • Hervir durante 15 minutos
  • Retirar las cabezas de pescado y triturarlas, colando el caldo tenido en cuenta evitar espinas o escamas
  • En paralelo, preparar el adrezo con pimienta, ajos molidos, un poco de comino, orégano y sal
  • Freir bien en 3 cucharadas de aceite 
  • Cuando este bien frito, agregar el caldo, las papas amarillas peladas y partidas en dos
  • Añadir luego las verduras junto con el  arroz
  • Dejar que hierva durante 5 minutos
  • Agregar los camarones lavados, y continuar con la cocina por otros 5 minutos
  • Finalmente, agregar los filetes de cojinova cortados en porciones, verificar el estado de cocción de los camarones y pescado y añadir la leche, el culantro y un poco de sal, esperar el nuevo hervor y retirar la olla del fuego de la cocina para dejar un rato de reposo antes de proceder a servir

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